Mondongo
El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina dominicana. Es todavía una receta muy común de las mamas y de las abuelas aunque la juventud dominicana no lo consume en exceso. Es más popular su preparación en las zonas del campo del país.
Ingredientes 6 personas :
- 5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeños,
- 2 cucharadas de orégano molido fresco,
- 4 naranjas agrias,
- 5 cabezas de ajo,
- 2 cebollas rojas,
- 3 ajíes verdes,
- 5 tomaticos pequeños,
- 1/2 libra de auyama,
- 1 cucharada de pimienta,
- 3 cucharadas de salsa de tomate (si tienen picante añadirle),
- sal al gusto para sazonar,
- hojas de perejil y laurel.
Preparación :
Se lava bien la carne con la naranja agria.
Sazonar la carne con el orégano, sal, pimienta, 1 ají verde, 1 cebolla guayada.
Dejar hervir todo esto durante 3 horas.
Cuando este blandito sacar el agua y agregar todo lo arriba descrito dejar hervir durante 1 hora mas y servir.
